Industria quesera se perfecciona

Por: Yemmi Valdés / Actualidad,Artemisa/ 7 junio, 2018

La unidad empresarial  de base productos lácteos Santa Cruz, en San Cristóbal, fabrica más de una decena de productos entre los que se destaca la línea del queso con seis variedades y un rendimiento de cuatro toneladas diarias.


El uso de un sustituto lácteo que concentra la grasa y las proteínas necesarias  en el proceso de producción, permite extender el rendimiento y reformular algunas variedades.

 

Esta fábrica resulta pionera en la aplicación del sustituto lácteo que se espera sea generalizado al resto de las industrias queseras del país.

 

Variedades como Caribe, Yaguajay, Santa Cruz  y Lucy destacan entre duros y semiduros, mientras los quesos fundidos y el requesón completan la línea productiva.

 

El aumento de la productividad se debe también a la introducción de moldes  micro-perforados en la industria sancristobalense, así como  la instalación de nuevas prensas y desprensadores de tecnología rusa.