Industria quesera se perfecciona
El uso de un sustituto lácteo que concentra la grasa y las proteínas necesarias en el proceso de producción, permite extender el rendimiento y reformular algunas variedades.
Esta fábrica resulta pionera en la aplicación del sustituto lácteo que se espera sea generalizado al resto de las industrias queseras del país.
Variedades como Caribe, Yaguajay, Santa Cruz y Lucy destacan entre duros y semiduros, mientras los quesos fundidos y el requesón completan la línea productiva.
El aumento de la productividad se debe también a la introducción de moldes micro-perforados en la industria sancristobalense, así como la instalación de nuevas prensas y desprensadores de tecnología rusa.
